میز بردینگ چیست ؟

در آشپزخانه‌های صنعتی که حجم زیادی از غذا به صورت روزانه آماده می‌شود، وجود برخی تجهیزات باعث می‌شود روند کار هم سریع‌تر و هم تمیزتر پیش برود. یکی از وسایلی که در بسیاری از فست فودها، رستوران‌ها و ساندویچی‌ها دیده می‌شود، میز بردینگ است. این میز مخصوص آماده‌سازی مواد غذایی قبل از پخت، به ویژه در غذاهای سوخاری مانند مرغ، ماهی، میگو و قارچ طراحی شده و کمک می‌کند تا مرحله پودر زدن و آماده‌سازی برای سرخ کردن با نظم و دقت بالاتری انجام شود.

میز بردینگ در نگاه اول ممکن است یک میز ساده به نظر برسد، اما در واقع یک ابزار بسیار مفید برای نظم بخشیدن به آشپزخانه است. طراحی این میز به گونه‌ای است که چند لگن در آن تعبیه شده تا مواد مختلف مانند تخم مرغ، پودر سوخاری و آرد در آن قرار گیرد. به این ترتیب، اپراتور به سادگی می‌تواند مواد غذایی را یکی یکی در این لگن‌ها غلت داده و بدون ایجاد بی‌نظمی آن‌ها را آماده سرخ کردن کند.

میز بردینگ چگونه ساخته می‌شود؟

در ساخت میز بردینگ معمولاً از ورق استیل استفاده می‌شود. دلیل استفاده از استیل این است که این فلز هم شست‌وشوی آسانی دارد و هم به راحتی تمیز می‌شود. همچنین سطح صاف آن باعث می‌شود هیچگونه آلودگی یا چربی به آن نچسبد. ابعاد میز بردینگ بر اساس سفارش و نیاز مشتری قابل تغییر است. بعضی از مدل‌ها به صورت پایه‌دار تولید می‌شوند و برخی دیگر چرخ‌دار هستند که امکان جابه‌جایی راحت‌تری را فراهم می‌کنند. در بعضی مدل‌ها از هود مکنده نیز استفاده می‌شود تا گرد آرد در هوا پخش نشود و هوای آشپزخانه تمیز بماند.

میز بردینگ ممکن است یک طبقه یا چند طبقه باشد. بعضی مدل‌ها دارای قفسه یا کشو هستند تا بتوان وسایل مورد نیاز مانند انبر، دستکش یا ظروف جانبی را در آن نگهداری کرد. این ویژگی باعث می‌شود فضای اطراف میز تمیز و مرتب باقی بماند.

انواع میز بردینگ کدامند ؟

میزهای بردینگ در چند نوع مختلف تولید می‌شوند. مدل ساده آن معمولاً دارای یک سطح کار با چند لگن است و بیشتر در آشپزخانه‌های کوچک مورد استفاده قرار می‌گیرد. مدل‌های پیشرفته‌تر دارای بخش‌های اضافه مانند قفسه، کشو، چرخ، پایه قابل تنظیم و فن هستند. این نوع میزها معمولاً در مکان‌هایی با حجم بالای سفارش استفاده می‌شوند.

برخی از میزهای بردینگ به صورت دو نفره طراحی می‌شوند تا دو اپراتور همزمان بتوانند از آن استفاده کنند. این ویژگی در مواقع شلوغی بسیار مفید است و سرعت آماده‌سازی غذا را بالا می‌برد. همچنین برخی از مدل‌ها دارای یک سینی مخصوص برای جمع‌آوری مواد اضافی هستند که مانع از پخش شدن آرد یا پودر در سطح آشپزخانه می‌شود.

کاربرد میز بردینگ در آشپزخانه ‌های صنعتی

میز بردینگ بیش از هر جای دیگری در فست فودها و رستوران‌هایی که غذاهای سوخاری در منوی اصلی آن‌ها قرار دارد مورد استفاده قرار می‌گیرد. این میز به آشپز کمک می‌کند تا مراحل آرد زدن و غلتاندن مواد در تخم مرغ و پودر سوخاری را به ترتیب و بدون پخش شدن مواد در محیط انجام دهد. همین موضوع باعث می‌شود که هم کیفیت نهایی غذا حفظ شود و هم فضای آشپزخانه تمیز بماند.

یکی دیگر از کاربردهای این میز این است که باعث نظم بیشتر در کار می‌شود. وقتی هر ماده اولیه در یک بخش خاص قرار دارد، آشپز دیگر نیاز ندارد بین بخش‌های مختلف جابه‌جا شود یا دنبال ظروف بگردد. این نظم در کار باعث می‌شود فشار کاری کاهش پیدا کند و تمرکز بیشتر روی کیفیت غذا گذاشته شود.

قیمت میز بردینگ چقدر است؟

قیمت میز بردینگ به چند عامل بستگی دارد. اولین مورد جنس استیل استفاده شده در بدنه میز است. معمولاً استیل ۳۰۴ قیمت بیشتری نسبت به استیل ۴۳۰ دارد، چرا که کیفیت بهتری دارد و طول عمر آن بیشتر است. عامل دوم ابعاد میز است. هرچه میز بزرگ‌تر باشد، قیمت آن هم بیشتر خواهد بود. وجود بخش‌های اضافه مانند چرخ، کشو، قفسه یا فن مکنده نیز بر روی قیمت نهایی تاثیر می‌گذارد.

در برخی موارد مشتری‌ها میز بردینگ را به صورت سفارشی تهیه می‌کنند تا متناسب با فضای خاص آشپزخانه خود طراحی شود. در این حالت هم قیمت نهایی بر اساس طراحی و متریال انتخابی تعیین می‌شود. به طور کلی می‌توان گفت قیمت میز بردینگ متغیر است و باید با توجه به نیاز، بودجه و فضای موجود انتخاب شود.

خرید میز بردینگ از استیل ورک

اگر قصد خرید میز بردینگ دارید، بهتر است سراغ تولیدکنندگانی بروید که تجربه کافی در ساخت تجهیزات آشپزخانه صنعتی دارند. این موضوع باعث می‌شود محصولی دریافت کنید که دقیقاً مطابق با نیازتان طراحی شده باشد. خرید از تولیدکننده مستقیم علاوه بر کاهش هزینه واسطه، امکان سفارشی‌سازی ابعاد، تعداد لگن‌ها، جنس استیل و سایر جزئیات را هم فراهم می‌کند.

در زمان خرید، به ضخامت ورق استیل، نحوه جوشکاری، کیفیت چرخ‌ها، و قابلیت شست‌وشوی آسان دقت کنید. همچنین پشتیبانی پس از فروش و امکان تعویض قطعات در آینده از جمله مواردی است که نباید نادیده گرفته شود. اگر تولیدکننده‌ای خدمات نصب در محل یا ارسال سریع را هم ارائه دهد، مزیت مهمی خواهد بود.

جمع بندی

میز بردینگ یکی از وسایلی است که در آشپزخانه‌های پرکاربرد مانند فست فود و رستوران نقش بسیار مهمی ایفا می‌کند. این میز باعث می‌شود روند آماده‌سازی غذاهای سوخاری با سرعت، نظم و بهداشت بیشتری انجام شود. طراحی آن به گونه‌ای است که با استفاده از لگن‌های جداگانه برای آرد، تخم مرغ و پودر سوخاری، کار را برای آشپز ساده‌تر می‌کند. میز بردینگ در انواع مختلف و با امکانات متنوع تولید می‌شود و قیمت آن نیز بر اساس جنس و ویژگی‌های فنی مشخص می‌شود. اگر این میز را از یک تولیدکننده حرفه‌ای و قابل اطمینان تهیه کنید، مطمئناً کارایی آشپزخانه شما بیشتر شده و نتیجه کار رضایت‌بخش‌تر خواهد بود.